Голодным лучше не заходить! Исследуем Сытный рынок в Петербурге

Как всё начиналось, и откуда взялось название рынка

История Сытного рынка тесно связана с Обжорным — именно так назывался первый продуктовый ряд Петербурга, открывшийся в 1705 году на Троицкой площади. Но судьба его оказалась печальной: в 1710-м пожар превратил оживлённое торговое место в пепелище.

Из‑за угрозы новых возгораний власти решили перенести рынок подальше от центра города. Для площадки отыскали подходящее место — пустырь напротив наружного укрепления (кронверка) Петропавловской крепости. 

Окружающая местность тогда выглядела необжитой: неподалёку раскинулось Козье болото, и весь район считался далёкой окраиной. И всё же в 1711 году обновлённый рынок открыл свои ряды.

Вместе с переездом произошла и путаница в названии. Официально рынок стал Сытным, но в речи горожан ещё долго звучали сразу три варианта, в том числе Обжорный и Ситный.

Со временем появилось несколько объяснений, откуда взялось новое имя рынка. Одни связывали его с торговлей: на прилавках лежала мука, которую непременно просыпали через сита, продающиеся здесь же. Другие настаивали, что название — дань моде на иностранные слова и происходит от английского «сити» (то есть «город»).


Фото: Власта Баранова / Горбилет

Интересное толкование предложил Николай Сажин в журнале «Русская старина». Он связывал название с «сытой» — медовым напитком. По его версии, им часто торговали на рынке.

Не обошлось и без легенды, героем которой стал Александр Меншиков. Считается, что он часто заглядывал на рынок, чтобы отведать пирожков с зайчатиной, и после каждого угощения радостно восклицал: «Как сытно!». Возможно, именно эта фраза и подарила имя торговой площадке.

Кстати, с историей Сытного рынка связаны и некоторые мрачные события. В эпоху правления Анны Иоанновны его торговая площадь превратилась в место публичных казней и телесных наказаний. Так, 12 июля 1736 года здесь лишили жизни поэта и друга князя Василия Долгорукова — Егора Столетова.

Спустя несколько лет на площади казнили архитектора Петра Еропкина, государственных деятелей Артемия Волынского и Андрея Хрущёва. Их признали виновными в заговоре против императрицы.

Даже значительно позже, в 1861 году, рынок вновь обрёл зловещую славу: здесь провели гражданскую казнь писателя‑революционера Михаила Михайлова.

Как Сытный рынок жил в XX веке

Деревянные постройки рынка к 1900-м сильно обветшали. В прессе их резко критиковали, называя «ветхой руиной», неуместной в столице и требующей скорейшего обновления.

В 1906 году продавцы Сытного рынка взяли инициативу в свои руки и объявили конкурс на проект каменного корпуса. Лучшим признали замысел Мариана Лялевича, и уже в 1912–1913-м по его плану построили новое здание.

Увы, рынку так и не удалось по-настоящему раскрыться. Из-за начала Первой мировой войны в городе ввели карточки на базовые продукты, что сильно сказалось на привычной торговле.

Октябрьская революция и вовсе привела к закрытию рынка, и лишь в 1936 году он вновь открылся.


Фото: © Alexandra Lande / Фотобанк Фотодженика

Что сейчас купить на Сытном рынке

Сегодня торговые ряды радуют разнообразием. Чтобы вдохновиться и узнать о локальных хитах, загляните в соцсети площадки. Так вы сможете составить примерный план шопинга и не упустить ничего интересного.

Внутри здания товары распределены по тематическим секторам, но чёткой границы между ними нет, поэтому иногда здесь можно обнаружить неожиданные соседства. Сориентироваться в пространстве поможет схема рынка.

В овощных и фруктовых рядах (№ 61–116) ассортимент, как и везде, определяется сезоном. Летом прилавки пестрят свежей зеленью и ягодами, в том числе клубникой, черешней и малиной. А овощи и привычные фрукты можно обнаружить на лотках в любое время года.

В мясном отделе (№ 16–31) вы найдёте говядину, баранину, свинину и даже части туши, которые подойдут для холодца. Неподалёку размещён рыбный отсек (№ 142–146).


Фото: Власта Баранова / Горбилет

Если вы неравнодушны к молочным продуктам, обязательно посетите ряды № 43, 45, 46, 50. В них можно купить свежее молоко, творог и разные сыры.

Отдельного внимания заслуживают соленья (№ 2-4). Баклажаны, квашеная капуста, лечо, маринованные грибы и огурцы — мимо такого невозможно пройти. Поскольку рецепты у каждого продавца свои, вкусы заготовок неповторимые.

Кроме того, Сытный рынок радует этническими гастрономическими находками, например, армянскими специями и грузинскими сырами. А ещё здесь широкий выбор сладостей и полезных лакомств: есть мёд (в том числе в сотах), варенье, орехи и сухофрукты. Иногда в продаже встречаются экзотические фрукты: ананасы, манго, папайя, фейхоа.

Кстати, на рынке работают и отдельные фирменные павильоны. Один из таких — точка фермерского хозяйства «Ранчо Рикон». На витрине можно увидеть множество сыров — от маасдама (191 ₽ за 100 грамм) до копчёного плавленого (1010 ₽ за килограмм).


Фото: Власта Баранова / Горбилет

Рядом аппетитно выложены колбасы. Среди них есть и деликатесные варианты вроде миланской с фисташками за 2900 ₽ за килограмм. Дополняют линейку фермерских продуктов сливочное масло и различные соусы.

Помимо еды, на рынке продаётся домашний текстиль, посуда, церковная утварь, стройматериалы, одежда, зоотовары. Также найдутся семена, цветы и рассада — в разгар дачного сезона без них не обойтись.


Фото: Власта Баранова / Горбилет

Где поесть на Сытном рынке

Конечно, многие продавцы с удовольствием дают попробовать свою продукцию, но мы расскажем про точки, где получится полноценно пообедать.

Прогуливаясь вдоль киосков рынка со стороны Сытнинской улицы, легко найти блюдо под любое настроение. В «Пловной» подают хиты восточной кухни: плов (590 ₽) и жареный лагман (550 ₽), кебаб (440 ₽). Из маленьких, но сытных радостей — чебуреки (420 ₽) и самса (180 ₽).

Если тянет на итальянскую кухню, в киоске «По пасте» предложат сразу несколько вариантов спагетти: болоньезе (390 ₽), карбонара (400 ₽), четыре сыра (420₽), с грибами и баклажанами (359 ₽).


Фото: Власта Баранова / Горбилет

Рядом уютно устроилась котлетошная «180°». Она открылась не так давно, но уже успела стать одним из самых популярных мест рынка. Главный хит здесь — котлета по-киевски с хрустящей корочкой (250 ₽ с маслом / 260 ₽ с сыром), приготовленная по волгоградскому рецепту. Ради неё петербуржцы выстраиваются в огромные очереди и даже оформляют предзаказы.

Чтобы собрать идеальный сет, к котлете рекомендуем добавить что-нибудь из закусок: батат и картофель фри (250 и 180 ₽ соответственно), обжаренные во фритюре креветки темпура (350 ₽), палочки моцареллы (350 ₽) или шведские фрикадельки (350 ₽). А завершить трапезу можно сочетанием, вдохновлённым сериалом «Твин Пикс» — вишнёвым пирогом (350 ₽) и чашкой фильтр-кофе (220 ₽ / 270 ₽ в зависимости от объёма).


Фото: Власта Баранова / Горбилет

Для тех, кто хочет перекусить, неподалеку от котлетошной работают Cafe4fix и Touch Coffee. Здесь можно взять кофе в паре с десертом или сытным сэндвичем.

В тёплое время советуем разместиться с едой за уличными столиками. Они находятся рядом с торговыми точками — в тени каштанов, где приятно обдувает ветер.

Как добраться до рынка

Рынок находится по адресу Сытнинская улица, 5А. Добираться до него удобнее всего от станции метро «Горьковская». Идти пешком придётся примерно 7–10 минут.

Возле рядов расположена остановка «Сытный рынок», где останавливаются трамваи № 40 и № 6, а также автобус № 14.

Обратите внимание, что рынок работает ежедневно с 08:00 до 20:00. Последний понедельник месяца — санитарный день (все павильоны закрыты).

Как правило, на рынке нет больших очередей. Оптимальный вариант — заглянуть сюда утром в будний день. Тогда ассортимент будет самым богатым, а продавцы охотно дадут полезные рекомендации.


Фото: Власта Баранова / Горбилет

Что ещё почитать в блоге:

Скрыться за яблоневым садом, оливами и кладкой: лучшие ресторанные террасы Петербурга

От грязных прилавков до модного фуд-холла: как уживались Андреевский и Василеостровский рынки

Блошиный рынок на Удельной: гид по знаменитой петербургской барахолке

Больше о петербургских местах читайте в нашей рассылке. Подписывайтесь на неё внизу страницы.